万红梅是陕西省榆林市榆阳区“头雁”，在榆阳区繁华位置经营着“家厨老味”饭店。

　　“榆阳北草地已快失传的特色美食，我要通过饮食文化传承下去。”11月30日，接受记者采访的万红梅，平淡的话语里，饱含着对家乡无限的热爱和眷恋。

　　2020年，已从事餐饮、酒店管理行业十几年的万红梅，辞去内蒙古乌审旗一家5000多平米的生态园林酒店总经理职务，回到老家榆阳区创业。

　　万红梅结合自己的特长，创办了营业面积280平米“北草地家厨老味炖肉馆”饭店，主要是传承榆林北草地传统特色美食，发扬美食文化。

　　经过三年多的发展，饭店现有员工12名，每天客流量约150人次，年度营业额达360余万元。

　　”将家乡传统美食与蒙餐相结合，让‘家厨老味’迅速在榆林餐饮市场有了一定的知名度，也是形成了自己的品牌。同时带领家乡村民增收致富，为拓展榆阳特色美食市场和助力乡村振兴，贡献自己的微薄之力。”万红梅说。

　　“近年来，随着人们对食品安全和健康的关注度日益提高，作为一名餐饮人，我觉得只有从源头抓起，才能确保食材的质量和安全。”

　　这是万红梅毅然决定回到家乡开一家真正具有家乡味道的传统特色炖肉馆的初衷所在。

　　“为了让顾客真正吃到‘家’的味道，加工和烹饪技术的提升是一方面，更重要的另一方面是食材的选用，为顾客提供更加健康安全、绿色的有机食材。”

　　有机蔬菜和高品质牛羊肉的市场价格非常昂贵，远远超出普通肉菜类的市场价格，如何在保证食材来源绿色健康的基础上降低成本、有效控制菜品的价格，让绝大多数的普通老百姓也能消费得起呢？这一度让万红梅陷入困惑。

　　通过实践，万红梅深深领悟到，只有从源头抓起，才能确保食材的质量和安全。与其购买市场上昂贵的有机蔬菜，为什么不直接将原材料的种植放在老家让村民帮忙种呢？这样，蔬菜的成本也就下来了，自己还能随时查看，食材的安全性和营养不也更有保障吗？

　　万红梅多次到周边调研，实地考察，最终决定在自己的家乡榆阳区马合镇郝家火场村与乡亲们合作，建立绿色蔬菜种植基地，以及土猪、土鸡、草地牛羊肉类供应基地。

　　万红梅与乡亲们建立了紧密的合作关系，要求大家种植有机蔬菜，施加有机肥，不打农药。

　　为了更好地保障蔬菜品类丰富，万红梅特意帮助乡亲们引进了许多新品种蔬菜，邀请农业技术人员指导种植。她村里的几户群众与“家厨老味”达成了长期供应合作协议，收购价格也会高于市场零售价，村民收入也大大增加。

　　在万红梅看来，一道精美的菜品呈现在客人面前，不仅要有好的味道，还应该是艺术品。

　　为了更好的把握菜品的质量，万红梅经常出去考察学习，结合内蒙古餐和北草地方特色菜的特点进行研究。

　　对于菜色的搭配、储存，何时出锅、下料，万红梅亲自把关、过问，确保客人吃得好、吃得香。

　　时代在变化，人们的口味也在发生着变化，饮食喜好和习惯也有所变化。只有不断研究新菜品，才能适应当前人们丰富多变的口味。特色菜品风干猪排、肚包肉、内蒙韦德国际最新官网手扒肉、血肠肉肠等新菜，深受广大食客的喜欢。

　　一直以来，万红梅怀着“一人富不是富，大家一起富才是真的富”的发展理念，通过“家厨老味”带领家乡多户村民共同发展、共同致富。

　　2024年，万红梅成为榆阳区乡村产业带头人“头雁”培育项目学员，到西北农林科技大学参加了培训学习。导师的谆谆教导，让她思想认识和观念得到了很大的变化。她也明白了“头雁”要“带动一片、致富一方”、全面推进韦德国际最新官网乡村振兴的担当和使命，责任感与奉献精神更加强烈。

　　万红梅给家乡带来的最大的变化就是让大家养殖、种植再不发愁销路，还赚到了钱。饭店每年使用村里的2万多斤羊肉，1万多斤土猪肉，5000多斤草地牛肉，还有8000多只鸡等畜禽产品。共带动养殖农户50多户，有养殖户，也有蔬菜种植户。这些农户的收入由原来每年几万元的收入提高到每年十几万元。

　　饭店还提供了30多个就业岗位，让一起创业的老乡有了稳定的工作。她们原来每年在外面打工收入几万元，现在每年工资加分红年收入30多万元，过上了幸福的生活。

　　在饭店就业的厨师李旺喜，以前外出打工当厨师，工资很低，万红梅了解情况后，邀请他过来成为合伙人，还让他参加培训，学习新厨艺新技术。目前，李旺喜每年的工资加分红收入超过30万元。

　　饭店的服务员也都是万红梅老家的。她们的文化水平低，年龄偏大，找工作的过程中经常碰壁。万红梅知道后，主动让她们到饭店里来工作，工资标准也是同行业岗位的两倍，还进行了系统培训，让大家开阔了视野，提升了专业服务技能，更提高了经济收入。

　　对于万红梅而言，“家厨老味”不仅是一个传统榆林美食店，也是多年来对家乡情的一个寄托，更是发扬榆林美食文化的一个载体。

　　在为饭店雅间起名时，万红梅就想到了可以借榆阳区各个乡镇的名字来命名，让大家坐在包间里就像是回到自己老家一样，吃家乡菜，怀故乡情，让传统文化与传统美食触碰出不一样的火花来，也能让远道而来的客人更了解榆阳的乡土文化。

　　2024年10月，万红梅作为榆阳区的“头雁”代表之一，参加了第三十一届杨凌农高会。她带来的鲜美的蒙餐，让观众赞口不绝。

　　“在传承传统美食的道路上，带领家乡群众创业致富，让大家的日子像蜜一样，一年比一年更甜。”万红梅说。